探寻饮食文脉 厚植专业底蕴——现代服务学院开展“中国饮食文化”专题讲座

为提升烹饪工艺与营养专业学生的文化素养与专业底蕴，传承中华优秀传统饮食文化，5月21日下午，现代服务学院在八里湖校区一教218举办了一场精彩的“中国饮食文化”专题讲座。本次讲座特邀九江市营养学会监事长叶为国老师担任主讲，2025级烹饪工艺与营养专业全体学生参与学习。

讲座内容体系完整，涵盖了饮食文化的起源与发展、中外饮食体系对比、地方菜系沿革、传统饮食礼仪以及烹饪非遗文化等重点内容，兼具专业性与文化性。叶为国老师引经据典，从《黄帝内经》的养生思想出发，深入解读了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的传统膳食理念。在中外饮食文化对比环节，他逻辑清晰地剖析了东方、西方、清真三大饮食体系的差异，并系统梳理了国内菜系发展脉络，重点讲解了四大菜系的风味特色，精辟总结了“南甜北咸、东辣西酸”的地域饮食规律。同时，他也注重联系当下，提及了近年来备受食客喜爱的“江西小炒”所体现的鲜辣醇厚、锅气十足的风味特点，以及九江本土“浔阳菜”所承载的九派文化与地域风情，引导学生关注地域饮食文化的传承与创新。

此外，叶为国老师还立足饮食文化的时代内涵，紧扣专业发展与健康饮食导向，围绕“三减三健”健康生活理念，细致讲解高盐、高油、高糖饮食的危害与科学管控方法。并结合食材营养特性普及科学膳食、合理搭配的专业知识，引导学生树立健康、规范、科学的烹饪理念。

本次讲座内容丰富、讲解生动，有效拓宽了学生的专业视野，加深了其对中华饮食文化深厚内涵与时代价值的理解。现代服务学院将持续通过此类特色文化活动，深耕传统文化传承与创新，以文化赋能技能培养，为培育兼具技艺、素养与服务意识的烹饪专业人才不断夯实基础。

（文/于昊 熊雯  图/游炜杰）